Какой суп едят в Италии и во Франции?

Во многих семьях есть традиция подавать на обед горячий суп. Оказывается, это жидкое горячее блюдо популярно не только у нас, но и в других странах. Если вам и вашим близким приелся рассольник, щи и привычный гороховый суп и хочется чего-то более оригинального, попробуйте приготовить первое так, как это делают итальянские или французские хозяйки.

Удивите своих домочадцев легким овощным супом под названием «Минестроне». Речь идет о блюде итальянской кухни. Его традиционно готовят из бобов, лука, сельдерея, моркови и томатов.

Для приготовления итальянского супа, вам потребуется запастись такими ингредиентами:

мясным бульоном — 1 л;
белой фасолью — 150 г;
зеленым горошком — 100 г;
стеблями сельдерея — 3 шт.;
морковью — 1 шт.;
репчатым луком — 1 головка;
луком порей — 1 шт.;
томатным соусом — 500 г;
чесночными зубками — 5 шт.;
петрушкой- 1 пучок;
лавровым листом — 1 шт.;
розмарином — ½ ст.л.;
оливковым маслом — 50 мл;
твердым сыром — 30 г.

Готовьте «Минестроне» следующим образом:

Сварите бульон. Для этой цели можно использовать как свинину, так и курятину и любое другое мясо на свое усмотрение. При желании можно приготовить суп и на овощном бульоне.

Отдельно отварите фасоль.

Овощи помойте, почистите, порежьте небольшими кубиками.

Отправьте в сотейник овощную нарезку (лук, морковь, сельдерей), добавьте зеленый горошек с целыми дольками чеснока. Влейте оливковое масло. Перемешайте. Добавьте к содержимому сотейника сушеный розмарин и лаврушку. Тушите овощи в течение четверти часа. Огонь должен быть медленным.

Влейте к содержимому сотейника бульон с томатным соусом. Добавьте отварную фасоль. Посолите суп по своему вкусу. Поварите его еще 10−15 минут.

Подавайте кушанье к столу горячим, посыпав каждую его порцию сырной стружкой и свежей зеленью.

Во Франции на обед принято есть «Буйабес». Речь идет о блюде средиземноморской кухни, по своей сути являющемся многокомпонентным рыбным супом. Его особенно любят жители Прованса. Он очень популярен в Марселе.

Чтобы побаловать этим кулинарным изыском свою семью, возьмите такие ингредиенты:

рыбу (для этой цели подойдет палтус, сибас, лосось и даже хек) — 0,5 кг;
морепродукты вроде мидий, креветок, кальмаров — 0,4 кг;
картошку — 3 шт.;
чесночные зубки — 6 шт.;
томаты — 4 шт.;
репчатый лук — 1 головка;
цедру ½ лимона;
вино (следует отдать предпочтение сухому белому) — 250 мл;
лаврушка — 3 листочка;
горошины черного перца — 5 шт.;
соль.

Чтобы приготовить прованский суп, соблюдайте пошаговую инструкцию:

Займитесь подготовкой рыбы и морепродуктов. Почистите их, извлеките кости, порежьте крупными кусками. Рыбу отварите отдельно. Профессиональные шеф-повара готовят ее для супа «Буйабес» на пару.

Томаты, картошку, лук и чеснок помойте, почистите, порежьте (последние два компонента следует хорошенько измельчить).

Снимите с лимона цедру с помощью терки.

В глубокой толстостенной сковороде обжарьте на масле луковую нарезку и измельченные чесночные зубки. Когда овощи зарумянятся, добавьте к ним картошку с помидорами. Перемешайте. Введите к содержимому сковороды лимонную цедру, специи по вкусу и лавровые листочки. Готовьте овощи в течение 5 минут, постоянно их помешивая.

Влейте к овощам воду (1−1,5 стакана) и вино. Тушите содержимое сковороды в течение четверти часа.

В суп добавьте рыбу с морепродуктами и еще некоторое время варите его до полной готовности всех ингредиентов.

«Буйабес» подают к столу в горячем виде.

Попробуйте разнообразить привычное меню своей семьи этими популярными в Италии и Франции блюдами. Такие новшества наверняка порадуют ваших домочадцев и сделают обеденный прием пищи более привлекательным в их глазах.

Теги:

итальянская кухня,
средиземноморская кухня,
горячий суп,
горячие блюда,
минестроне,
буйабес,
Италия,
Франция

Источник: shkolazhizni.ru

gruv

Вам также может понравиться

Когда и как обрезать пионы

102-летний автомобилист поделился секретом долгой жизни

МастерШеф 10 сезон: 6 выпуск онлайн